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清真寬湯牛肉麵
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筱原c

本來要做新疆湯飯，家中剛好有牛肉，便用來替代了羊肉，感覺有點像北方的抻面片，不過材料很多，方法要複雜的多，非常可口的一道寬湯麵，香辣開胃，味道鮮美，營養豐富。要是風寒感冒吃上一碗，一準滿身熱汗，祛風散寒啦。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
牛肉 100g
胡蘿蔔 1根
土豆 50g
油菜 60g
油 適量
鹽 適量
香菜 1根
小蔥 適量
乾紅椒 3個
胡椒粉 適量
番茄醬 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    各種材料洗淨；
  • 步驟 2/14
    牛肉切片；
  • 步驟 3/14
    麵粉里加少許鹽拌均勻，分次加入水合成光滑的麵糰。用保鮮膜蓋好，醒20分鐘左右後；
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔、土豆切丁；
  • 步驟 5/14
    蔥蒜香菜切碎；
  • 步驟 6/14
    再次揉麵，面板上抹上少許植物油，把麵糰放在上面，用擀麵杖擀成厚1cm左右的長方形，均勻地抹上植物油，用保鮮膜蓋好，再次醒30分鐘左右；
  • 步驟 7/14
    炒鍋加入適量的油，爆香乾紅椒，加入蔥、蒜，煸出香味；
  • 步驟 8/14
    加入牛肉翻炒；
  • 步驟 9/14
    加入土豆、胡蘿蔔翻炒；
  • 步驟 10/14
    加入番茄醬翻炒；
  • 步驟 11/14
    加入適量的水，大火燒開，小火翻滾狀態；
  • 步驟 12/14
    把醒好面片切成寬條，用手指壓一壓，將其壓薄，抻開入鍋；
  • 步驟 13/14
    片子全部入鍋，用勺子攪一攪避免片子互相沾在一起，下油菜大火燒開；
  • 步驟 14/14
    加入鹽、胡椒粉、醋、蔥末、香菜末調味出鍋。
小貼士

1.揉好面，才有筋性。

2.其他食材隨自己喜好新增。

3.湯要寬。

釋出於 2019-07-22
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