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清湯羊肉面
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小鬍子bank

人們的口味每天都在變化著，有時想吃濃郁的，有時想吃清淡的。清淡並不代表清湯寡水、寡淡無味，而是一種最大程度激發食品材料本身的自然之味。煮好一鍋清湯羊肉（），扯幾根麵條做為晚餐，吃得舒服又溫暖。材料（2人量）：麵粉200克、水95克、鹽3克、白蘿蔔240克、羊肉湯適量、蒜苗1根

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
白蘿蔔 240g
羊肉湯 3大碗
鹽 3克
蒜苗 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好清湯羊肉，菜譜參考這兒
  • 步驟 2/10
    麵粉200克加2克鹽和清水95克成比手擀麵略軟的麵糰，蒙上保鮮膜，靜置15分鐘，再來揉，這會面團就可以揉得比較光滑了，蒙上保鮮膜，再靜置30-60分鐘。
  • 步驟 3/10
    然後搓成條，分成若干份。
  • 步驟 4/10
    .將每一小麵糰搓成條，抹上少量的油，蒙上保鮮膜，再靜置30-60分鐘。
  • 步驟 5/10
    將每一條擀扁，中間壓一下，稍微扯扯長備用。 注：這樣做等會下面的動作要快一些，特別咱們不是專業的。
  • 步驟 6/10
    然後來做湯，將蘿蔔切大片。
  • 步驟 7/10
    熱鍋熱油，下蘿蔔炒變色加鹽調味。
  • 步驟 8/10
    加羊肉湯煮開，至蘿蔔變軟就可。
  • 步驟 9/10
    另起一煮鍋，將水燒開，扯一根面下一根，將面全部下完，再煮1分鐘，麵湯沸騰面就好了。
  • 步驟 10/10
    最後將面撈到碗裡，撒些蒜苗碎，再舀幾勺子蘿蔔羊肉湯，就可美美享用了。
小貼士

扯麵要想好吃，面一定要揉醒到位。

釋出於 2020-01-13
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