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湛江清湯羊肉
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萬磁王uproar

喝羊湯的好處 據《本草綱目》記載：羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身；可正氣祛邪，治畏寒怕熱；補元陽，宜氣血；對寒暑侵襲/冷熱不均/四肢無力/產後虛弱有奇效。故傳統中醫有“人參補氣，羊肉補形”之論，對提高人體素質及抗病能力十分有益，俗話說“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。” 羊是純食草動物，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。羊肉湯又是最容易被吸收的，所以羊肉湯是滋補的佳品，經常喝羊肉湯的人身體的抗寒，抗病能力很強。

食材
羊排 2斤
甘蔗 4節
馬蹄 8只
幹魷魚 1條
江瑤柱 10粒
黨參 3條
北芪 3片
紅棗 8粒
當歸 3片
枸杞子 1小把
生薑 4片
料酒 1茶匙
白酒 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊排斬件後將羊肉洗淨，然後放入清水中泡出肉中的血水，這樣做出的清湯羊肉比較清香。ps：羊肉最好不要挑選肥的，我個人喜歡海南的東山羊，瘦而肉質鮮嫩。
  • 步驟 2/8
    燒一鍋水，在燒水的同時取出泡好的羊肉，用清水沖洗乾淨，等鍋裡水開後，放入羊肉燒開，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然後撈出羊肉，用溫水或熱水再次洗淨
  • 步驟 3/8
    燒熱油鍋，下薑片和羊肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反覆翻炒5分鐘後關火。
  • 步驟 4/8
    馬蹄去皮，甘蔗削皮後切小段備用。加入馬蹄和甘蔗能去羊肉的燥熱，達到一個互補的作用
  • 步驟 5/8
    魷魚和瑤柱主要起提鮮作用，洗乾淨備用，魷魚可以切花刀。
  • 步驟 6/8
    藥材洗淨切段備用，枸杞子後下。
  • 步驟 7/8
    在鍋中加入清水，水滾後放入羊肉和其它配料，大火煮開半小時後轉小火慢燉1小時，牙口不好者可以燉1.5小時。起鍋前15分鐘加入枸杞子。
  • 步驟 8/8
    奶白色的清湯羊肉就做好啦，很多人不喜歡吃羊，就是怕那股羊的腥羶味，但是這個方法做出來的羊湯，一點都不腥羶，反而有股甘甜這個湯特別適合冬天進補，冷冷的天，喝2碗羊肉湯，每個毛孔都舒服得妥妥貼貼的……
釋出於 2018-07-09
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