蘭溪式牛肉麵 - 蘭溪式牛肉麵的做法,蘭溪式牛肉麵怎麼做好吃,蘭溪式牛肉麵的家常做法 - 京細菜譜

蘭溪式牛肉麵

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邪釩孜浩瘸

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要說蘭溪人民最掛念的美味，不得不提的一定是蘭溪牛肉麵！

這碗麵一直陪伴我們成長，從小學，到初中，再到高中，直到大學，這種味道終於離我們越來越遠……

遠在它鄉工作，下各種館子，嘗過各種美味，愈發想念的卻是記憶中最熟悉的味道。

可惜網上一直找不到具體的做法，問親友也無從得知，只得按照自己的記憶拼湊，還原率約80%

時間:10分鐘內

食材

麵條適量

牛肉適量

油適量

鹽適量

辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

牛肉切薄片，加入澱粉，胡椒粉，黃酒醃製十分鐘
步驟 2/9

準備輔料：酸菜、番茄、筍乾、大蔥切段、大蒜切末
步驟 3/9

油鍋燒熱，加入大蒜炒香，再加入牛肉翻炒
步驟 4/9

牛肉炒至表面發白時，加入番茄
步驟 5/9

加入酸菜，倒入老抽，生抽，炒出些許湯汁，收鍋，注意不要炒太老
步驟 6/9

將料盛出放至一邊備用
步驟 7/9

鍋中煮沸水，加入一個牛肉味濃湯寶，下入麵條以及筍乾。正宗的蘭溪牛肉麵的湯頭應用牛骨熬製，麵條也是手工擀制的，為了圖方便只好走點捷徑
步驟 8/9

將炒的料倒入鍋中，再加入大蔥
步驟 9/9

最後加點鹽，麵條熟了就可以出鍋啦

小貼士

牛肉應切薄，且不要炒太老

釋出於 2022-09-14