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法式牛肉粒
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旋轉得小駱駝

法式牛肉粒融合了紅葡萄酒的味道，充滿濃郁的複合香氣，再加上各種食材的完美搭配，成就了法式牛肉粒的多層次的口感，牛肉嫩滑又有咬勁。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，食牛肉可暖胃，是補益佳品。只要試過一次的人，就會念念不忘。搭配烤得微焦的吐司或麵包塊，更是會增加魅力。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 200g
紅酒 150ml
冷凍豌豆 20g
紅椒 50g
黃椒 50g
橄欖油 適量
鹽 2g
姜 3片
生抽 10g
蠔油 15g
幹澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    原料
  • 步驟 3/8
    紅、黃椒切成小丁
  • 步驟 4/8
    牛裡脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入紅酒50ML、醬油、幹澱粉抓勻，醃製10分鐘
  • 步驟 5/8
    炒鍋中倒入橄欖油
  • 步驟 6/8
    待七成熱時，放入薑片爆香，然後放入牛肉粒翻炒
  • 步驟 7/8
    再倒入剩餘的紅酒煮2分鐘
  • 步驟 8/8
    然後倒入豌豆和紅黃椒丁，再調入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋
小貼士

醃製牛肉時，倒放入紅酒，炒出的牛肉粒口感更醇厚。

釋出於 2019-08-26
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