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火龍燕麥牛肉粒
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Cherry-sss

水果入菜說來容易，但也需要考慮水果與主要食材的味道、口感是否協調，還需要注意烹調方法，既要保留水果的本質和本味，又不能讓它喧賓奪主。另外，水果中所含的水分和糖分較高，所以水果入菜時，口味不宜太鹹，調味料不宜過重，突出其清爽的特性。這款火龍燕麥牛肉粒，除了爽口的火龍果和營養的牛肉，還加入了健康的燕麥，口感更豐富，功效更明顯。為了拯救我們疲勞的胃口，不妨試一試吧。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 200g
火龍果 1個
尖椒 1個
紅辣椒 2個
蔥 1根
燕麥片 少許
蠔油 1/2茶匙
醬油 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切丁，加入少許鹽、黑胡椒和色拉油，拌勻醃製10分鐘，尖椒切塊，火龍果切小塊，小紅辣椒切碎，蔥切段；
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，放入醃製好的牛肉粒滑炒，變色後盛出待用；
  • 步驟 3/8
    另起鍋倒入油，待油6成熱時，加入紅辣椒碎和蔥花爆香；
  • 步驟 4/8
    香味溢位後，加入牛肉粒，翻炒至變色時，加入尖椒；
  • 步驟 5/8
    加少許蠔油、醬油和鹽，繼續翻炒1分鐘；
  • 步驟 6/8
    加入火龍果，迅速翻炒均勻；
  • 步驟 7/8
    加入已經用清水泡軟的燕麥片；
  • 步驟 8/8
    加入少許雞精，翻炒均勻即可。
小貼士

心得分享：

1. 牛肉提前醃製，醃製越久，越入味；

2. 滑炒牛肉時大火快炒，鎖住肉中水分；

3. 燕麥片提前用水泡軟，口感會更好；

4. 火龍果最後加入，炒勻即可，加熱過久會影響口感和味道。

釋出於 2020-09-02
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