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芝麻牛肉粒
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overlap聰明

芝麻牛肉粒：讓孩子愛上米飯每週五的晚上，因為小羅要去上笛子課，我們倆母子只能在外就餐。我們也就藉著這個機會，變著花樣吃美食。這個芝麻牛肉粒，記得是在一家日式料理店品嚐到的，小小的一杯，裝在晶瑩剔透的玻璃杯裡，甚是誘惑。我家小羅同學也甚喜歡，每次總想點雙份，貴啊，兒子，我們回家DIY，讓你一次吃個夠。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 200g
紅椒 1個
黃椒 1個
蠔油 2湯匙
黑胡椒 1/2茶匙
食用油 2湯匙
白芝麻 1湯匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    挑選適合炒的牛肉，這回我是在超市買的黃瓜條部位。
  • 步驟 2/12
    牛肉洗淨，切成細粒（約0.5*0.5cm），放進料理碗。
  • 步驟 3/12
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 4/12
    加入蠔油（1湯匙）與食用油（1湯匙），充分拌勻，醃製半個小時。
  • 步驟 5/12
    挑選新鮮的黃椒與紅椒。
  • 步驟 6/12
    洗淨，切小顆粒。
  • 步驟 7/12
    下油熱鍋。
  • 步驟 8/12
    油溫升高時，下牛肉粒，滑炒。
  • 步驟 9/12
    翻面，待牛肉粒變色。
  • 步驟 10/12
    下黃椒粒與紅椒粒炒均勻。
  • 步驟 11/12
    下蠔油與鹽調味。
  • 步驟 12/12
    下芝麻，裝盤食用。
小貼士

做這個菜，先要熱油，待油溫升高再下牛肉粒。另外就是炒的時候，速度要夠快，蠔油與芝麻都要事先準備好，牛肉與彩椒下鍋炒制的時間都是一兩分鐘。

手做這個菜，把牛肉切小一點，就不用擔心牛肉炒得太老，咬不動的尷尬了。

釋出於 2020-09-04
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