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廣式牛肉丸
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嫩佑銘刻應刻

廣式陳皮牛肉丸是一款地道的廣東特色的肉丸菜，加了陳皮的牛肉丸吃在嘴裡就有一股非常開胃理氣的香味兒，讓人的胃口不由自主的就打開了。廣東人喝早茶必點的美味之一。廣式陳皮牛肉丸，吃起來口感滑而不韌，肉質感非常好，這道簡單做法的牛肉丸雖然沒有潮州牛肉丸的“爽”，但卻一樣有“彈牙”之感。

食材
牛肉 450克
荸薺 100克
陳皮 2片
薑末 20克
鹽 3克
生抽 30毫升
黃酒 黃酒
水澱粉 20毫升
香菜 3根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎
  • 步驟 2/12
    陳皮用清水泡軟，剁碎
  • 步驟 3/12
    將薑末加入牛肉糜
  • 步驟 4/12
    順著一個方向攪拌，將薑末和牛肉糜拌勻
  • 步驟 5/12
    將荸薺碎加入牛肉糜中
  • 步驟 6/12
    順著一個方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    加入陳皮碎，拌勻
  • 步驟 8/12
    依次加入生抽，料酒，胡椒粉和水澱粉，順著一個方向攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    加入香菜碎，拌勻
  • 步驟 10/12
    蒸籠上放胡蘿蔔片，將牛肉糜擠出一個個小圓球放在胡蘿蔔片上
  • 步驟 11/12
    蒸鍋燒開水蒸10分鐘
  • 步驟 12/12
    蒸熟的牛肉丸
小貼士

調味要根據個人口味增減

釋出於 2018-10-20
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