切開的斷面，大塊的牛肉丁閃爍其間。讓人一下子想到曾經的叉燒/金鉤的月餅。很是動心。距中秋尚有幾日，為什麼要歇手停工呢？牛肉是什麼牛肉？生？還是熟？語焉不詳。不過，使用熟牛肉更為保險。其實，早已想好用什麼牛肉。一旦決心動手，立馬去超市買回一小坨醬牛肉。早就想過：白水煮牛肉肯定不合時宜；滷牛肉或許也不錯；不過超市裡的這款醬牛肉也很好，肉質細嫩，最關鍵的是不用買太多。月餅用掉三分之一，剩下的就直接上桌。制餡並不難，但最終還是太大意。其實一開始也還挺謹慎，到了最後卻一下子衝動起來：油還沒抓勻，便一股腦兒將配方中的水全倒了進去。或許，完全可以不用水，或許，最多隻用到一半就足已。然而，悔之晚矣——餡料顯然過於溼軟了些。並不是不能彌補。只是需要反覆嘗試，而且，最重要的是，餡料的分量會超出預算量。就這麼湊合著用吧。希望烘烤時不要出狀況。還不算是扶不上牆的爛泥。雖然它無法長時間保持挺立的正球形；雖然包的時候得倍加小心；雖然不敢讓它在成型後獨自久呆。立即馬上入爐，急火猛攻，讓它快速定型，最後，效果也算不錯，沒有擔心的塌陷和爆裂，竟然還有意外發現——溼潤的內餡使餅皮回油的時間縮短了不少。也算成功吧。。。。