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手工牛肉香菜水餃
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南方有約

兒子昨天晚自習回家後，告訴我想吃牛肉水餃，還說按說明天光棍節該吃麵條，但是又不想吃麵條，就湊合吃水餃把！還告訴我，他長的帥不會是光棍可以吃水餃。說的我一頭霧水呢！反正只要他想吃什麼，我給他做就可以嘍！今天早上上班前提前和好麵糰，中午有提前下班，買牛肉餡和香菜，回到家換鞋、換衣服、換上圍裙開始一系列程式了，一個小時全部搞定，兒子回到家，香噴噴的水餃就擺在餐桌上了，兒子沾著帶有辣椒油的料汁吃的讚不絕口！總算偶沒有白忙活。

食材
牛肉餡 300g
香菜 150g
大蔥 100g
橄欖油 30ml
香油 10ml
胡椒粉 10g
生抽 15ml
老抽 10ml
料酒 5ml
鹽 適量
辣椒油 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛肉餡放入碗中
  • 步驟 2/13
    放入切好的香菜末和大蔥末、薑末
  • 步驟 3/13
    放入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、橄欖油、香油、攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    提前醒發好的麵糰，再次揉光滑。
  • 步驟 5/13
    切一塊麵團，揉成條狀。
  • 步驟 6/13
    切成一個個小劑子
  • 步驟 7/13
    然後壓成餃子皮
  • 步驟 8/13
    把肉餡放到面片的中間
  • 步驟 9/13
    中間對摺捏緊
  • 步驟 10/13
    把右邊的麵皮也向裡對著捏起來
  • 步驟 11/13
    然後左邊的也一樣捏起來
  • 步驟 12/13
    放到蓋簾上排好
  • 步驟 13/13
    在開水中，大火煮至餃子浮上來，煮熟後即可出鍋，沾著放有醋、辣椒油、香油的調料汁，美美噠的享用皮薄餡大的水餃吧！
小貼士

1、水煮開後，放入水餃，大火再煮開，倒入適量涼水，再次煮開，倒入適量涼水，煮三個滾開餃子就可以出鍋了。

2、調料汁可以根據自己的口味調製。

3、調餡的時候根據自己的口味加減調製品。

釋出於 2023-11-06
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