jxcaipu logo
牛肉白菜水餃
9.6萬 熱度 46 收藏
certainty小珍珠

北方有個習俗，立冬要吃餃子。有句俗語叫“好吃不過餃子，舒服不如倒著”。可見餃子對北方人來說是有多麼的喜愛。

兒時的記憶中，一家三代同堂，圍著桌子揉麵、擀皮、剁餡、包餃子，拉拉家常，嘮嘮閒嗑，說說笑笑，其樂融融。一碗熱氣騰騰的餃子，不僅暖熱了全家人的胃，暖熱了全家人的心，還帶給家人愉悅的親情。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉（麵糰） 500克
溫水（麵糰） 180克
雞蛋（麵糰） 1個
鹽（麵糰） 3克
牛肉餡（餡料） 500克
大白菜（餡料） 1顆
花椒大料水（花椒大料桂皮香葉加水煮開5分鐘） 半碗
花生油 50克
蔥姜碎 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
蠔油 適量
生抽 少許
老抽 少許
香油 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糰內材料放入麵包機桶內。
  • 步驟 2/9
    裝回麵包機，（桶上蓋一張紙巾，防止麵粉飛濺。）啟動和麵程式，設定20分鐘。
  • 步驟 3/9
    麵糰揉好，在麵包機內讓麵糰鬆弛。（有了麵包機真是方便，吃餃子包包子烙餅統統交給了麵包機，解放了我的雙手）。
  • 步驟 4/9
    調餡，肉餡分次加入花椒大料水（花椒大料桂皮香葉放鍋裡煮開蓋蓋燜十分鐘）。
  • 步驟 5/9
    加入生抽、老抽、胡椒粉順一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    加入鹽、薑末攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    至肉餡起粘性，圖是打好的肉餡。
  • 步驟 8/9
    大白菜洗淨剁碎擠幹水分。加入植物油攪拌均勻，讓油把白菜裹住防止出水。
  • 步驟 9/9
    加入切碎的蔥末。
小貼士

小貼士：1、麵粉內加點鹽，雞蛋增加麵粉筋度。

2、花椒大料水新增要適量，太多餡容易出水。

3、用油包裹住白菜餡，不易出水。

釋出於 2018-12-13
28
相關菜譜
寫評論