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牛肉芹菜水餃
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唐僧summary

我家先生非常愛吃餃子，甭管什麼餡料，每週必包一次，他說我調的餃子餡比餃子館的還好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
芹菜 800g
牛肉餡 280g
麵粉 800g
油 適量
鹽 適量
料酒 2湯匙
十三香 1茶匙
姜粉 1茶匙
白糖 1茶匙
白胡椒粉 少許
雞精 少許
蔥末 少許
花椒水 150ml
濃湯寶 1盒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料
  • 步驟 2/15
    將芹菜焯水
  • 步驟 3/15
    煮至塌秧撈出
  • 步驟 4/15
    用食品料理機絞碎後擠幹水分
  • 步驟 5/15
    肉餡中依次放入料酒、鹽、白胡椒粉、白糖、十三香、姜粉、雞精、濃湯寶、花椒水攪打上勁
  • 步驟 6/15
    加入蔥花、醬油攪勻
  • 步驟 7/15
    加入花生油適量拌勻
  • 步驟 8/15
    放入芹菜末拌勻
  • 步驟 9/15
    和好麵糰餳至片刻
  • 步驟 10/15
    下劑子
  • 步驟 11/15
    幹成餃子皮
  • 步驟 12/15
    包入餡料
  • 步驟 13/15
    捏緊成型
  • 步驟 14/15
    全部包完
  • 步驟 15/15
    下鍋煮熟撈出
小貼士

1、濃湯寶已經有鹽味，故少放鹽。

2、自制花椒水鍋中放水，加入花椒、八角、香葉、桂皮等香料煮開後，轉小火繼續煮15分鐘關火，放涼後撈出調料不要，每次可多煮些花椒水，裝入瓶中放冰箱儲存，隨用隨取。

釋出於 2019-12-17
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