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七味紅燒牛肉麵
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華落花人獨立

湖南人無辣不歡，一日三餐都離不開辣椒。家裡日常更是常備著各種幹辣椒、辣椒粉、辣椒醬等，無意中得知還有七味粉這調料，七味粉由生薑、海藻、胡椒、白芝麻、橙皮、黑芝麻、紅辣椒粉搭配而成，小小的一瓶在手，再也不用擔心家裡沒屯夠辣椒啦。

今天用七味粉做了道牛肉麵，果然香氣四溢呀，老公說有那麼點大廚的感覺

食材
麵條 300克
油 適量
鹽 適量
牛肉 300克
蔥薑蒜 幾片
七味粉 少許
雞蛋 兩個
黑木耳 幾片
青菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛肉下鍋，加入清水，高過原料少許，丟進去幾片薑片將蓋子輕輕蓋在上面，燒開後將浮沫撈出來
  • 步驟 2/14
    扣上蓋子，大火燒開上汽後再燉五分鐘，關火排氣
  • 步驟 3/14
    蔥薑蒜切好
  • 步驟 4/14
    辣椒醬準備，如果不喜歡吃辣的可以換成豆瓣醬
  • 步驟 5/14
    木耳用冷水泡發
  • 步驟 6/14
    雞蛋煮熟後切成片
  • 步驟 7/14
    煮熟的牛肉稍微冷卻後切成片備用
  • 步驟 8/14
    油鍋燒開，將薑絲蒜末放進去炒出香味
  • 步驟 9/14
    加入剁辣椒一起翻炒幾下
  • 步驟 10/14
    將牛肉片放進去翻炒幾下後淋入1500克清水
  • 步驟 11/14
    水燒開後下入麵條煮至八成熟
  • 步驟 12/14
    丟幾片青菜葉子進去
  • 步驟 13/14
    加鹽調味即可
  • 步驟 14/14
    香噴噴的紅燒牛肉麵出鍋啦
小貼士

1、如果是給大人吃，將牛肉換成牛腩，吃起來更帶勁。

2、牛肉要先經過汆燙處理再噸，味道鮮美，湯色不混，可直接煮麵條，風味濃郁。

3、掌握好火候，燉牛肉要先用旺火燒沸，再小火燉制，煮麵條需要用中火。

釋出於 2023-03-19
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