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香煎龍利魚配西蘭花土豆泥
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大豬肘子不服輸

作為一枚廚屆菜鳥，我感覺西餐比中餐容易。既然我都能做，你也能做。這道菜營養均衡，熱量不高，怕胖的美眉也可以放心吃到飽啊。西蘭花是配菜，根據需要可以換成其他，比如蘆筍呀。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚 400g
西蘭花 200g
土豆 1個
料酒 少許
生抽 少許
白胡椒 一點
鹽 很少
橄欖油 少許
黃油 適量
白葡萄酒 選用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    解凍龍利魚，在沒有完全化開之前下刀切。用橄欖油、蠔油、生抽、白胡椒醃漬大概20分鐘。
  • 步驟 2/6
    醃漬結束後，用廚房紙巾擦乾水分，兩面塗抹生粉備用。
  • 步驟 3/6
    鍋要完全燒熱，放入黃油。
  • 步驟 4/6
    大概2-3分鐘翻面。我的黃油放多了，大家看上圖的體積，酌情減量。如果喜歡果味的可以加了點白葡萄酒。我加了點，還不錯。
  • 步驟 5/6
    西蘭花放入加鹽的水裡煮10分鐘。加鹽是為了保持色澤。我就直接把西蘭花加到煮土豆的水裡了。撈出擺盤。吃不慣水煮菜的可以淋點蠔油上西蘭花。
  • 步驟 6/6
    土豆撈出搗碎，加牛奶攪拌，一點一點加，直到你喜歡的口感。ps：我最後一刻發現牛奶壞了，就換成了奶粉，然後再加開水，不小心就加多了，有點稀。但味道還是很不錯。
小貼士

翻魚不容易，我是用專門的鏟子推了幾下。我想可能跟我的平底鍋比較粘鍋的，如果是不粘鍋應該沒問題。魚肉很快熟的，大概2-3分鐘就可以翻面了。

釋出於 2018-12-12
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