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色彩斑斕—檸檬香煎龍利魚
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保飛翮邑

“檸檬香煎龍利魚”這屬於一道中西結合的菜式。龍利魚大家都知道屬於肉嫩無刺的，適合不同年齡的人食用，尤其是老人和孩子。除了魚肉還搭配蔬菜，使這道菜的營養更豐富，大家一起學做起來吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
龍利魚 一條
土豆（中小型） 1個
胡蘿蔔 半根
聖女果 6個
檸檬 4片
青豆 10粒
鹽（魚） 2g
鹽（配菜） 2g
油（煎魚） 5ML
油（配菜） 3ML
料酒 10ML
黑胡椒 適量
迷迭香 2ML
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料全家福：）
  • 步驟 2/7
    將龍利魚提前從冰凍室拿出自然解凍（可以提前一晚將龍利魚從冷凍拿到冷藏）提前醃製魚：以每面5ML料酒，1克鹽，適量現磨黑胡椒的量將魚兩面撒上調料醃製15分鐘
  • 步驟 3/7
    湯鍋中加入適量涼水，放在火上加熱，開鍋後煮配菜醃製同時準備配菜：將土豆和胡蘿蔔去皮，滾刀切成塊備用
  • 步驟 4/7
    湯鍋水開後，將切好的配菜放入，中火加熱，待水再次開後，調至最小火，蓋上蓋子煮，大約8分鐘左右菜可以煮熟（用筷子容易穿透即可），在出鍋前1分鐘將青豆倒入，略煮即可全部撈出待溫度變溫里加放聖女果，並加入2克鹽，3ML油，黑胡椒對配菜進行調味，拌勻後備用
  • 步驟 5/7
    將醃好的魚的湯汁倒掉，並用廚房紙吸乾上邊的水備用平底鍋內加入5ML油加熱，待油8成熱時，小心將魚放入，進行煎制，火調至中小火，大約30秒看到魚邊發白時，將魚翻面，再煎至30秒，關火（煎魚為了在烤制時更好地儲存魚肉內的水份）
  • 步驟 6/7
    將烤箱溫度調至上下火200度，進行預熱將魚放入提前準備好的烤盤正中間，將準備好的配菜擺放到魚的四周在魚身上撒適量黑胡椒，再將2ML迷迭香均勻地撒在魚身及配菜上再將事先準備的4片檸檬鋪在魚身上
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱好後（加熱管由紅變黑），將烤盤放入中層，烤制10分鐘叮咚烤箱完成工作，用防熱手套將烤盤拿出，即可享用了
小貼士

1、 如果龍利魚比較長，煎鍋烤盤放不下，可以從中間一分為二

2、 配菜還可以根據自己的喜愛或時令改換，要點是提前焯熟並調味即可

3、 迷迭香如果有新鮮的更好

釋出於 2018-10-09
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