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檸檬香煎龍利魚——空氣炸鍋版
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顧留芳Fffff
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時間:10-30分鐘
食材
龍利魚柳 1袋
檸檬 1個
黑胡椒粉 少許
海鹽 適量
幹羅勒碎 少許
歐芹碎 少許
蒜蓉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    龍利魚室溫退冰，清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    從魚柳中部斜刀分成兩段，正反面抹海鹽、加黑胡椒粉、幹羅勒碎、蒜蓉，檸檬中段切片，頭尾取檸檬皮切成細碎條，檸檬汁擠入醃製30分鐘以上
  • 步驟 3/8
    醃製好的魚柳用廚房用紙吸乾水份
  • 步驟 4/8
    平底鍋燒熱，加橄欖油小火煎制魚柳，注意油鍋要旺，魚柳不要翻動，等到邊緣泛白後，小心移動魚柳
  • 步驟 5/8
    鍋內空白處放入黃油塊
  • 步驟 6/8
    黃油融化後，把魚柳翻面用黃油略煎一會兒
  • 步驟 7/8
    空氣炸鍋預熱10分鐘，墊入鋁箔並刷上油，魚柳靠魚皮一面刷油朝下放入炸鍋，撒上一半檸檬皮絲和小塊黃油，180°烤5分鐘
  • 步驟 8/8
    取出魚柳，擺上檸檬片（檸檬片要用開水沖洗一遍），撒上另一半檸檬絲和歐芹碎可以了
小貼士

龍利魚柳煎制時候靠魚皮的一面入鍋，鍋一定要熱，倒入油後冒白色油煙再煎魚，入鍋後不要急著翻動，已免粘鍋。檸檬片由於先醃製過生魚片，擺盤之前一定要用開水沖洗一遍！

釋出於 2018-10-18
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