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毛豆蒸肉餅
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果斷
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食材
豬肉餡 適量
毛豆 適量
生抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料，毛豆剝出洗淨瀝乾
  • 步驟 2/8
    豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒，洗淨手，用手使勁往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗裡使勁摔打
  • 步驟 3/8
    攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水。（加水量根據個人的熟練程度而定，一般最多加肉餡量的1/3水量，剛嘗試者大概可以加肉餡量的1/4水量，總之加水量以肉餡能全完吸收為準，感覺肉餡沒法吃水了，就不能再加了）。然後一直攪打到肉餡發粘上勁
  • 步驟 4/8
    攪上勁的肉餡中加入切好的蔥花拌勻
  • 步驟 5/8
    把洗淨瀝乾的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡
  • 步驟 6/8
    一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間
  • 步驟 7/8
    放入蒸鍋，大火燒開後，用中大火蒸15分鐘左右
  • 步驟 8/8
    開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸一分鐘即可
釋出於 2018-09-14
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