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梅菜蒸肉餅
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絲瓜watchful

梅菜蒸肉餅是一道有名的客家菜，用的是肥瘦相間的豬肉，加上經過發泡的乾梅菜一起蒸制而成，蒸的過程中就會有陣陣香味飄進鼻腔裡

食材
豬梅肉 400g
乾梅菜 100g
料酒 20g
胡椒粉 2g
鹽 4g
生粉 4g
蠔油 15g
香油 5g
老抽 2g
糖 1g
姜粉 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    乾梅菜反覆用清水洗淨，泡一個小時。
  • 步驟 2/8
    2泡好的乾梅菜擠去水份切碎備用。
  • 步驟 3/8
    3肉洗淨剁碎，也可以用絞肉機，不過還是手剁的口感更好。
  • 步驟 4/8
    剁好的肉餡放入大碗中，加少許水朝一個方向攪拌，加入所有調料拌勻。
  • 步驟 5/8
    再將梅菜碎加入肉餡中一起拌勻。
  • 步驟 6/8
    肉餡移入一個深盤中，整型成肉餅狀，再用筷子在肉餅上扎幾個眼兒，這樣蒸的時候肉更容易熟。
  • 步驟 7/8
    蒸烤箱啟動純蒸模式，調整至110度設定38分鐘預熱幾分鐘。
  • 步驟 8/8
    8預熱好將肉餅放入烤箱中層蒸熟即可，取出撒上紅椒圈和香蔥圈食用。
小貼士

如果用蒸鍋要蓋保鮮膜防止進入太多水汽 。

釋出於 2023-09-08
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