jxcaipu logo
臭豆腐蒸肉餅
14.1萬 熱度 45 收藏
雞蛋

這是我在杭州吃到的一道菜，很簡單，實在下飯。其實跟我們的肉糜燉蛋、鹹蛋蒸肉餅、臭豆腐蒸毛豆異曲同工。

食材
臭豆腐 （去菜場或超市說用來蒸的臭豆腐，蘇州這邊炸的是薄片點的，蒸的是正方形厚片）
肉糜 適量
蔥 適量
姜 適量
泡椒 （鮮小米椒或辣椒都可，若不吃辣這步可免）
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肉糜加料酒、少許鹽、雞精攪拌起漿
  • 步驟 2/5
    5-6塊臭豆腐沖洗乾淨，泡在水裡（因臭豆腐比較鹹，泡會水減低鹹度）
  • 步驟 3/5
    濾幹水分後搗碎，無需再加調味
  • 步驟 4/5
    豆腐跟肉糜拌勻，加入少許泡椒（或鮮椒）辣味根據個人加減，不宜過多，順便剁碎些薑末拌均
  • 步驟 5/5
    平鋪於碗內，上鍋蒸15-20分鐘至全熟即可
小貼士

出鍋前關火撒上蔥花，燜一小會就可以端出來，過早的放蔥會變爛黃，印象口感和美觀，吃之前撒蔥又太生。

釋出於 2018-07-22
147
相關菜譜
寫評論