Name: 臭豆腐蒸雞心
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 臭豆腐 6塊; 雞心 200g; 油 適量; 鹽 適量; 料酒 適量; 胡椒粉 適量; 鮮醬油 適量; 老薑 適量; 香蔥 適量

臭豆腐蒸雞心

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臭豆腐蒸雞心

時間:10-30分鐘

食材

臭豆腐 6塊

雞心 200g

油適量

鹽適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

臭豆腐洗一下；
步驟 2/10

對切呈三角形；
步驟 3/10

雞心剖開，放一點鹽捏一捏，洗淨，下鹽、料酒、胡椒粉醃製；
步驟 4/10

擺入盤中；
步驟 5/10

水開上鍋大火蒸八分鐘，斷火兩分鐘後
步驟 6/10

出鍋；
步驟 7/10

香蔥末
步驟 8/10

老薑末
步驟 9/10

倒上鮮醬油，撒上老薑、香蔥末；
步驟 10/10

素油燒滾，淋在老薑、香蔥末上，即可上桌。

小貼士

特點：

菜式漂亮，香氣悠悠，味美可口，欲罷不能。

小貼士：

臭豆腐發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成亞硝胺。

釋出於 2020-11-02

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