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腐乳油豆腐蒸肉
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俊逸

朋友送我一瓶南嶽腐乳，非常細膩，經常用它佐粥。夏日炎熱、口味不佳，就用腐乳蒸肉來開啟味蕾吧！為了吸收五花肉蒸出來的油汁，加了點油豆腐一起蒸，三者滋味融合、相得益彰，蒸菜還免去了灶前流汗之苦。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 400g
油豆腐 150g
鹽 適量
醬油 適量
腐乳 適量
料酒 適量
生薑 適量
乾紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    帶皮五花肉切塊，洗淨
  • 步驟 2/10
    入鍋，加薑片煮至水開，撈出，沖洗乾淨
  • 步驟 3/10
    準備油豆腐及腐乳
  • 步驟 4/10
    將適量腐乳加水搗成腐乳汁
  • 步驟 5/10
    放入已加醬油拌勻的五花肉中
  • 步驟 6/10
    加適量料酒及食鹽拌勻，放冰箱醃製20分鐘
  • 步驟 7/10
    將油豆腐置於碗底
  • 步驟 8/10
    上面放醃好的肉及乾紅椒、薑片
  • 步驟 9/10
    放入高壓鍋，大火蒸
  • 步驟 10/10
    上汽之後轉小火，繼續蒸20分鐘即可
小貼士

1.加油豆腐是為了吸收蒸出來的油汁。

2.腐乳汁及醬油均有鹹味，這道菜只需加少許食鹽即可。

釋出於 2020-10-10
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