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豆腐鮮肉餅
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五月你來

成餅痴了我最近。。。哈哈

豬肉餡里加進去豆腐出來的肉餅，因為豆腐的關係口感特別贊！

不復雜，炸肉圓比較費油。做肉餅用油就少很多了哈

因為加了豆腐，做肉餅的餡兒會比較溼，煎的時候油濺的厲害，注意別燙到

做好的肉餅，可直接噴少許料酒煮下或者加醬油紅燒，看你喜歡哈

肉餅我做的小小個的

食材
豬肉 （帶點肥肉，剁餡）
蔥 適量
姜 適量
老豆腐 適量
生抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥洗淨切蔥花，姜切薑末
  • 步驟 2/10
    豆腐跟豬肉比例1:3
  • 步驟 3/10
    豆腐捏碎
  • 步驟 4/10
    跟豬肉拌勻
  • 步驟 5/10
    加蔥花跟薑末
  • 步驟 6/10
    適量鹽
  • 步驟 7/10
    一點點生抽
  • 步驟 8/10
    一點點白糖
  • 步驟 9/10
    少許料酒。。不要太多哈，不然餡兒水分太多
  • 步驟 10/10
    拌勻即可
小貼士

1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐應該都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3

2、因為加里豆腐，所以餡兒比較有水分，所以其他蔥啊，肉餡儘量控水

3、生抽不用太多哈，增加鮮味，白糖一點點就行了，也是為了提味兒

4、煎的時候注意，水分多，油濺的厲害，可以蓋上鍋蓋，別燙到哈

5、一面煎好成型，等你用筷子推肉餅可以很容易的在鍋裡滑動再翻面

要耐心點，別急著翻面，這個餡兒很軟溼，別翻面給散了。

釋出於 2019-02-16
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