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雞蛋豆腐蒸肉末
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失眠overlook

滑滑嫩嫩的雞蛋豆腐，酥酥香香的肉末給您的味蕾帶來享受。非常適合老人和小盆友吃呦。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 150克
內酯豆腐 1盒
雞蛋 2個
紅椒 半個
青椒 半個
鮮香菇 3朵
老抽 適量
糖 3克
鹽 2克
白胡椒粉 適量
蔥 1段
蒜 1瓣
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
  • 步驟 2/13
    內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中
  • 步驟 3/13
    稍微和勻
  • 步驟 4/13
    蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
  • 步驟 5/13
    紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
  • 步驟 6/13
    熱鍋涼油爆香蔥蒜末
  • 步驟 7/13
    下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃
  • 步驟 8/13
    調入老抽上色、烹入料酒去腥
  • 步驟 9/13
    倒入香菇碎炒勻
  • 步驟 10/13
    加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘
  • 步驟 11/13
    倒入紅椒和尖椒碎炒勻
  • 步驟 12/13
    勾入水澱粉收濃湯汁即可
  • 步驟 13/13
    把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
小貼士

1：雞蛋和涼開水的比例可以自己調節，比例不要超過1:1.52

2：最好選用內酯豆腐，這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩

3：可在肉末中加少許涼水或者米醋，攪勻後在進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起

釋出於 2018-06-19
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