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上海醉雞｜美食臺
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手嗡憑孛蒂

上海醉雞，取精心燜制的童子雞，用黃酒和糟滷調成的汁，再加高粱酒浸泡一整天，就可以上桌了。喝醉了的雞，酒香撲鼻，也是好吃醉了~~~

食材
童子雞 2斤
薑片 適量
花椒 少許
黃酒 適量
蔥 適量
糟滷 適量
高粱酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    步驟一：調製醉雞汁糟滷和黃酒按1.5︰1調兌，加入花椒少許；
  • 步驟 2/5
    步驟二：燜制童子雞鍋中加滿水，放入薑片、蔥結，煮沸；放入童子雞，微火燜約5分鐘；倒出雞腹中的水，翻面再燜5分鐘；
  • 步驟 3/5
    步驟三：浸泡童子雞關火，將雞放入冰水中，浸泡2分鐘；取出，切塊；將雞塊放入密封容器；
  • 步驟 4/5
    步驟四：醃製在容器內放入薑片，倒入醉雞汁，將雞塊浸沒；灑高粱酒，密封；
  • 步驟 5/5
    冷藏一天後食用，酒香撲鼻，風味獨特。
釋出於 2018-07-29
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