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番茄菜花（附去除番茄皮的簡便方法）—— 素食·家的味道
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思慮fitness

這是曾經上高中時、媽媽常常為我帶的菜、因為即使放在飯盒裡被水蒸氣折磨、也不會像綠葉菜似的變了味道和顏色、

時間:10-30分鐘
食材
菜花 半個
番茄 一個
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    挑選菜花呢要選擇表面潔白、分枝較散的、這樣的菜花不老、味道也更濃～
  • 步驟 2/17
    菜花有很多小分枝、一般處理菜花不是用刀切、而是用手掰、按照自己喜歡的大小掰小分枝就ok啦
  • 步驟 3/17
    掰好的菜花用水淘洗乾淨、可以在水中加少許鹽、會更乾淨啦～
  • 步驟 4/17
    鍋中盛適量水並燒開～要焯菜花啦
  • 步驟 5/17
    焯到菜花微微透明即可
  • 步驟 6/17
    撈出菜花過涼水並瀝乾、看菜花是不是顯得更嫩了呢～
  • 步驟 7/17
    接下來處理番茄（偷懶用番茄醬的就可以跳過這幾步啦）、我喜歡勺子刮的方式去皮、比燙熱水那種方便～以不刮破皮的力度將整個番茄刮一遍、
  • 步驟 8/17
    刮好的標準就是一擠能看到皮肉是分離的、皮發皺啦、如圖～
  • 步驟 9/17
    看啦～真的很好剝皮了呢～
  • 步驟 10/17
    剝好的番茄
  • 步驟 11/17
    隨意切一下就好、下鍋後還可用鏟子切碎呢、我喜歡在盤子裡切番茄、並用帶齒陶瓷刀、這樣不損失番茄汁～
  • 步驟 12/17
    切好蔥花～
  • 步驟 13/17
    開火下油、蔥花熗鍋～
  • 步驟 14/17
    下入番茄塊兒並用鏟子切碎、炒至出汁、
  • 步驟 15/17
    加入菜花、適量鹽、適量糖～鹽糖參考比例1:1.5
  • 步驟 16/17
    攪拌均勻後加入大約一小碗底的清水、蓋上鍋蓋燜大約2分鐘、至菜花完全透明即可出鍋啦～
  • 步驟 17/17
    出鍋啦出鍋啦～
小貼士

菜花的量要根據它的大小、夠一盤就好啦、一般大菜花半個、小菜花一個也好～番茄也可以用番茄醬、但味道會差些、有喜歡蒜味兒的也可以在熗鍋時加入少許、我這次為了還原高中便當味道就沒有加、因為上學時不吃蒜、怕嘴裡有味道呢

釋出於 2018-09-01
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