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番茄牛腩面(媽媽的味道
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覓芹逢

無論在外面吃了多少美食，總能一直惦念的，一定是家裡廚房飄出的味道。

父母烹飪的菜餚，是對孩子最好的禮物，這份禮物會留在記憶中，孩子會一直銘記。

食材
牛腩 適量
西紅柿 適量
胡蘿蔔 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
醬油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好需要的食材，清洗乾淨
  • 步驟 2/20
    牛腩洗乾淨後，切成小塊
  • 步驟 3/20
    鍋中加入冷水，放入牛腩，放點鹽焯水
  • 步驟 4/20
    焯水後的牛腩投入溫水中再清洗一遍，洗去表面的浮沫，然後撈出控幹水
  • 步驟 5/20
    番茄在表面十字劃刀，放入鍋中煮一下，當表皮皺起的時候，就可以出鍋了
  • 步驟 6/20
    番茄去皮後切成塊狀
  • 步驟 7/20
    去皮後的番茄，放入原汁機中，搖成番茄泥(哈哈~我真的大愛原汁機，榨汁絞泥和麵樣樣都行)
  • 步驟 8/20
    熱鍋倒入油，放入蔥、姜、八角爆香
  • 步驟 9/20
    加入牛腩翻炒下
  • 步驟 10/20
    再加入老抽、料酒翻炒均勻(有紅燒醬油更好，色澤比較好看)，老抽不要放多了，否則出來的顏色太黑
  • 步驟 11/20
    加入熱水，沒過牛腩就可以了
  • 步驟 12/20
    加入步驟7搖好的番茄醬
  • 步驟 13/20
    大火煮開後，倒入砂鍋中，繼續大火煮開，小火悶煮(看牛腩多少，我一般小火燉1個小時)
  • 步驟 14/20
    煮到一半時間的時候，把剩下的番茄和胡蘿蔔切塊，倒入砂鍋中，放鹽，再一起燉煮
  • 步驟 15/20
    快出鍋前，把大蔥、番茄皮、八角撈出
  • 步驟 16/20
    經過一小時燉煮的番茄牛腩已經很入味了
  • 步驟 17/20
    鍋中燒開水，放入麵條，少許鹽，煮開後撈出麵條過涼水
  • 步驟 18/20
    西藍花放入鍋中焯水，可以放少許鹽，幾滴油，出來的西藍花色澤更翠綠
  • 步驟 19/20
    煮好的番茄牛腩連湯倒入鍋中，加入麵條，西藍花，稍微煮一下就可以出鍋了
  • 步驟 20/20
    放一顆雞蛋，一碗美味的番茄牛腩面就出鍋了
小貼士

以前也做過很多次番茄牛腩，都沒有放入番茄醬後，煮出的味道濃郁

釋出於 2018-09-12
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