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番茄牛腩
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愛賣萌penalty

我買菜的時候總會經過一家口碑不錯的清真牛羊肉店，如果看到他們櫃檯上一溜兒排開的肉中有不錯的牛腩，我總會一次性買好大一塊回家，清洗，燉煮，連肉帶湯用保鮮袋分小份包裝好冷凍，吃時取出，直接往裡面加入自己喜歡的食材煮一煮，就是一份可口又豐富的大菜。

這次的番茄牛腩也是這樣，燉好的牛腩取出一份，重新煮開後加入土豆、胡蘿蔔、西紅柿，燉得湯汁金紅濃稠，再調入一點點白糖，吃起來酸酸甜甜，湯汁順滑鮮美，牛肉軟爛入味，土豆胡蘿蔔綿軟可口，連湯帶菜和肉一起澆到米飯上，把飯碗交給小朋友，他就可以揮舞著小勺子吃得滿嘴都是湯汁。

時間:1-2小時
食材
牛腩 2000克
土豆 半個
胡蘿蔔 半個
小西紅柿 10個
大蔥 1棵
姜 6片
八角 3個
桂皮 2片
鹽 5小勺
生抽 5湯匙
白糖 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛腩浸泡4個小時以上，中間每隔1小時換一次水，以去除牛腩中的血水，然後將牛腩放入沸水中燙煮
  • 步驟 2/10
    煮至血沫和雜質浮起，去除血沫和雜質，將牛腩撈到自動鍋中
  • 步驟 3/10
    自動鍋中加入大蔥，薑片，八角，桂皮，5小勺鹽，5湯匙生抽，加足水，燉2個小時。我用的燉老柴雞功能
  • 步驟 4/10
    這是燉好的牛腩。取出一部分（牛肉和湯共約1斤）做番茄牛腩，剩下的分小份裝好冷凍儲存
  • 步驟 5/10
    約1斤牛肉和肉湯放入鍋中煮開
  • 步驟 6/10
    土豆和胡蘿蔔去皮洗淨，切塊備用
  • 步驟 7/10
    放入土豆和胡蘿蔔煮軟
  • 步驟 8/10
    小西紅柿切開
  • 步驟 9/10
    放入鍋中煮至湯色變得金紅濃稠
  • 步驟 10/10
    調入一湯匙白糖，嘗一下味道，看是否需要加鹽
小貼士

1.我家現在燉肉一般都用自動鍋，我用這個鍋好幾年了，感覺是利用率最高、全家滿意率最高的家用電器，沒有之一。也可以用高壓鍋或者砂鍋燉肉，能燉到自己喜歡的口感就可以，不拘泥於燉肉的工具。

2.因為燉好的牛肉還要進行後期加入調味，所以在燉肉期間除了鹽和少量生抽，別的調料就不放了。香料也只簡單用八角和桂皮就可以。

3.番茄牛腩加入一湯匙白糖，吃起來有淡淡的甜味，更能突出整道菜的鮮味，建議不要省略。

釋出於 2022-05-21
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