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番茄牛腩
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alteration弟弟

番茄牛腩一直是我最喜歡的乾鍋菜之一另一個是乾鍋茶樹菇可是難買到茶樹菇所以在家裡就只能折騰著做牛腩了也不會費事兒去買個乾鍋直接盛大碗裡就開吃了！

時間:1-2小時
食材
牛腩 500g
小番茄 4個
洋蔥 0.5個
蔥薑蒜 適量
鹽 2小勺
雞精 1/4小勺
生抽 2大勺
白糖 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩切成1釐米見方的塊，用冷水浸泡2小時以上去除血水和腥味
  • 步驟 2/9
    泡好的牛腩瀝乾水分，燒開一鍋開水，將牛腩焯水，去掉浮沫，沖洗乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 3/9
    準備幾瓣蒜，兩片姜，一根蔥打結
  • 步驟 4/9
    洋蔥切方塊，西紅柿切小塊
  • 步驟 5/9
    炒鍋內放極少量油，將姜蒜小火煸香，將牛腩倒入鍋內翻炒一下 . 調入適量生抽和鹽
  • 步驟 6/9
    倒入剛沒過牛肉的水，煮開
  • 步驟 7/9
    將所有的材料移入電紫砂砂鍋中，放入蔥結，高火2.5小時
  • 步驟 8/9
    煮好的牛肉中的蔥薑蒜揀出來不要 . 放入洋蔥和西紅柿，同時放入幾顆冰糖來中和番茄的酸味，再煮半小時
  • 步驟 9/9
    煮好的番茄牛腩盛碗裡就可以大快朵頤了“D
小貼士

1.牛肉進行燉或者煮之前最好用冷水浸泡兩小時以上，這樣可以去除牛肉中的血水，同時也去腥。我一般都是打算第二天做牛肉的話，頭天晚上就泡上了。

2.做番茄牛腩需要用到的蔥最好打結，蒜用整瓣，姜用大片，這樣在後來要把它們揀出來的時候會方便一些。

3.炒牛肉是為了讓牛肉有足夠的香味，但是不能讓做出來的番茄牛腩太油膩，所以炒制時放的油要儘量少一些。

釋出於 2019-10-23
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