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番茄牛腩
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繁華落盡滿心涼植

最近可以吃的肉種類沒那麼多了啊，牛肉、魚肉的價格都開始狂飆，不過也不能忍著只吃素啊，偶爾開開葷吧。番茄燉牛腩是老徐唸叨了好久的，他特別愛喝番茄燉出來的湯，酸酸的很開胃，每次他去買菜回來都會說，啥時候做番茄牛腩呢？呃···自己買菜不買牛肉，讓我怎麼做番茄牛腩哪，簡直是無語啊。上個月買了些牛肉讓我燉呢，我說沒有好看的碗，做了咋拍照啊，自作主張把牛肉炒著吃了，嘻嘻···後來買了小碗回來，這下沒法再推辭了啊，燉上一鍋美美的吃一頓吧。

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
番茄 3個
大蔥 10g
姜 10g
八角 2個
香葉 2片
番茄醬 1大勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需的食材：牛肉、番茄，配料：蔥段、薑片、八角、香葉。
  • 步驟 2/12
    牛腩切塊，冷水入鍋。
  • 步驟 3/12
    水燒開後，撇去表面的血沫。
  • 步驟 4/12
    將牛腩撈出，用熱水衝淨，控幹水分備用。
  • 步驟 5/12
    鍋中倒入油，燒熱後放入八角、桂皮、蔥段、薑片翻炒片刻。
  • 步驟 6/12
    倒入牛腩繼續翻炒。
  • 步驟 7/12
    倒入剛沒過牛肉的熱水，煮開後，轉入燉鍋中燉一個半小時。
  • 步驟 8/12
    番茄去皮後切塊。
  • 步驟 9/12
    鍋中加少許油，倒入番茄塊翻炒。
  • 步驟 10/12
    番茄炒至出沙，將燉好的牛肉連湯倒入鍋中。
  • 步驟 11/12
    加入一大勺番茄醬，大火燒開轉小火慢燉。
  • 步驟 12/12
    約半個小時後，湯汁變濃郁，加入適量鹽調味，即可出鍋。
小貼士

1.番茄去皮妙招：①在番茄表面切十字形，衝上熱水，番茄皮會捲曲，很方便揭掉。

②在番茄表面切十字形，用叉子扎著，將劃口部位用火烤片刻，也方便去掉。

2.番茄煸炒到出沙，這樣顏色會更好看，湯汁也更濃郁。

釋出於 2019-10-23
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