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仿蘑菇包（附仿土豆款 紅豆沙陷做法）
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剩蛋老人羽

中式餐廳裡大熱的一款豆沙包點心～外形可愛逼真，很是受歡迎，除了蘑菇造型，本菜譜裡還有介紹土豆造型哈。還有好吃清甜不膩的紅豆沙方子，秘訣在於麥芽糖用量比白砂糖多～

時間:1-2小時
食材
豆沙餡 適量
紅豆 150g
玉米油 60g
麥芽糖 200g
白砂糖 15g
麵皮 適量
牛奶 110g
普通麵粉 200g
酵母 2g
巧克力粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆洗乾淨並泡水過夜或泡一天，天氣熱的話放冰箱裡。大火煮開轉中火，大概煮半小時，豆子軟爛了即可。
  • 步驟 2/9
    煮好的紅豆加少許水，料理機裡打成泥。水不要加太多，剛好能打動成泥即可，不然豆泥稀了後面要費時炒乾點。
  • 步驟 3/9
    玉米油（也可以用其他食用油）分三次加入，加入麥芽糖 白砂糖，開始中小火炒。每一次加完玉米油，要炒至油都被豆泥吃進去，再加下一次油。
  • 步驟 4/9
    麥芽糖不太甜，所以量可以多點，炒出來的陷口感也好。炒制過程中可以嚐嚐甜度，根據個人口味喜好看是否要多加糖。
  • 步驟 5/9
    最後炒到豆沙不粘鏟子，能成型即可。
  • 步驟 6/9
    炒好的豆沙放保鮮袋裡，袋子貼緊豆沙面壓實封好口再放保鮮盒裡，防止豆沙變幹，平時放冰箱裡冷藏，拿出使用完記得再封緊實點。炒好的豆沙也可以直接放容器裡，表面用保鮮膜封好。（這是用完做包子後補拍的圖。剩餘豆沙能再做月餅 麵包等餡料）
  • 步驟 7/9
    用麵包機做麵糰。牛奶跟白砂糖先下，再下面粉，頂端戳個小洞，放入酵母，再蓋上面粉。
  • 步驟 8/9
    啟動自定義和麵30分鐘。
  • 步驟 9/9
    和麵完啟動發酵功能1小時。
小貼士

150g紅豆製作完大概是555g的豆沙，一次用不完封好儲存好放冰箱，可以做各種餡料甜品搭配哈。

釋出於 2019-01-20
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