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【小森林】核桃飯糰便當（野餐必備）（內附溏心滷蛋和玉子燒做法）
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醉人

摘自治癒系小清新日本吃貨電影《小森林（秋篇）》

便當中出現的紫色果子是日本當地的通草果，家常做法是將用味增醃製過的肉糜塞入果皮後油炸並切片，沒有通草果可用其他食材代替。

飯糰主材可隨意更換 如蠶豆飯糰等

煮雞蛋也可以更換成糖心滷蛋或玉子燒等

發揮自己的創意 帶著屬於自己的低卡營養又美味的便當出去郊遊吧！

食材
核桃(核桃飯糰) 見步驟
大米(核桃飯糰) N人份
水(核桃飯糰) 煮飯用
醬油(核桃飯糰) 一小勺
酒(核桃飯糰) 少許
小番茄 煮雞蛋 無花果等 自選配菜
雞蛋（溏心滷蛋）可選 N個
醬油（溏心滷蛋） 200ml
水（溏心滷蛋） 500ml
糖（溏心滷蛋） 80克
洋蔥（溏心滷蛋） 少許
大蒜（溏心滷蛋） 少許
辣椒（溏心滷蛋） 少許
雞蛋（玉子燒）可選 三個
鹽（玉子燒） 少許
韭菜（玉子燒） 一把
方形玉子燒盤（玉子燒） 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    剝核桃
  • 步驟 2/15
    搗碎
  • 步驟 3/15
    成糊狀
  • 步驟 4/15
    混入洗好的米中
  • 步驟 5/15
    米和手剝核桃的比例為10比2到3加入醬油一小勺 酒少許 烹煮
  • 步驟 6/15
    捏成飯糰的樣子
  • 步驟 7/15
    加入配菜裝飾便當
  • 步驟 8/15
    裝個逼
  • 步驟 9/15
    享受美味
  • 步驟 10/15
    溏心滷蛋製作方法:(摘自一人食)1.做醬料除雞蛋外所有材料放在一起煮沸，然後用小火再煮三四分鐘。待冷卻。
  • 步驟 11/15
    2.煮雞蛋。把水燒開後放入雞蛋，煮7分鐘取出。用一點點冰水使之冷卻。剝開放到冷卻後的醬缸裡，存入冰箱，兩天後就可以吃了。
  • 步驟 12/15
    玉子燒製作方法（摘自一人食）1.韭菜切碎。打三個雞蛋，撒點鹽，和韭菜一起攪拌。
  • 步驟 13/15
    2.在熱鍋裡塗抹油，倒入韭菜蛋液，攤平，凝結後用筷子把蛋餅以長條狀捲起。
  • 步驟 14/15
    3.在空餘的空間裡繼續抹油，倒入蛋液，重複剛才的過程，並使之與第一撥做好的蛋餅連結在一起。
  • 步驟 15/15
    4.這樣做成的就是玉子燒。吃之前切成小塊。
小貼士

製作便當時要注意：

1.配菜要選擇適合作為便當帶出去的 ，避免需要趁熱吃的食材 如醃筍 醬蘿蔔 玉子燒 溏心滷蛋等等

製作溏心滷蛋時要注意：

1.雞蛋浸在醬料裡不要超過3天。

2.同一缸醬料可以製作兩批雞蛋，更多的話會影響口味。使用完的醬可以炒飯、炒菜，不必浪費。

製作玉子燒時要注意：

1、蛋液裡可以根據個人口味新增配料，比如鹽、糖、醬油、高湯等。不可以加牛奶。韭菜可以隨意切換其他食材

2、平底鍋裡的油不需要很多，刷一層就好。

3、一開始為了迅速熱鍋所以火調得比較大，之後用中至小火。

4、做蛋皮翻卷動作時左手不需用力，右手用筷子輕輕卷就行。在成型的過程裡做得不好看沒關係，最後還有定型的一個步驟。

5、定型是在整個玉子燒凝結好之後進行，左手用力上下有節奏地晃動平底鍋，右手配合著用筷子調整玉子燒的“賣相”，使之成為一個整齊的矩形。這個步驟要認真點做。

釋出於 2018-09-25
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