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超軟湯種擠擠熊麵包（附超便捷微波爐湯種做法）
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國喌其實個愛你
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食材
湯種 適量
麵包粉 205g
水 40g~50g
主麵糰 適量
低筋麵粉 25g
酵母 2.5g
鹽 3g
細砂糖 30g
奶粉 12g
蛋液 30g
黃油 25g
椰蓉餡 180g
裝飾白巧克力 適量
裝飾黑巧克力 適量
裝飾蝴蝶結形彩糖 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用微波爐做湯種～將湯種部分的麵包粉和水在微波爐碗裡混合均勻，放入微波爐高火10秒，取出用筷子攪拌，再次放入重複以上動作3到4次，直到麵糊十分濃稠，呈漿糊狀，放涼備用，涼透後蓋上保鮮膜。冷藏1到3天后使用效果更好。
  • 步驟 2/9
    將湯種與除黃油外的主麵糰材料放在一起，水先加30g，待麵粉慢慢吸收水份以及湯種中的水份後慢慢加入剩餘的水，水量要根據自己麵粉的吸水性靈活調整。揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。
  • 步驟 3/9
    加入黃油後揉至擴充套件階段。放在溫暖處進行一次發酵。用手指戳麵糰，麵糰不回縮不塌陷時，一次發酵完成。
  • 步驟 4/9
    給麵糰排氣後分成10份，分別滾圓後鬆弛十五分鐘。
  • 步驟 5/9
    其中九分麵糰包入椰蓉餡，放進烤盤裡。並放在溫暖溼潤處進行最後發酵。剩下1份分成18小份做耳朵。
  • 步驟 6/9
    用耳朵麵糰蘸少量水粘在二髮結束的麵糰兩側。表面刷全蛋液。烤箱預熱至170℃。
  • 步驟 7/9
    170℃，烘焙20分鐘，上色後及時蓋錫紙。
  • 步驟 8/9
    取出後立刻脫模並放在烤網上晾涼，用融化的白巧克力畫出鼻子，黑巧克力畫出眼睛和嘴巴，最後加上裝飾糖。
  • 步驟 9/9
    組織超級綿軟可以拉絲呢～
釋出於 2018-07-30
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