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對蝦的處理方法
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心若為城念嵐

在烹製各種大蝦的時候常常需要對體型較大的蝦進行處理，這樣才能吃的更健康美味。本次就以渤海對蝦為原理介紹一下蝦的處理方法。

食材
對蝦 適量
剪刀 適量
牙籤 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先介紹一下本次的主料，對蝦（大蝦）。先科普一下對蝦為什麼叫對蝦呢，是因為真正的對蝦一對（兩隻）就是一斤。和鮑魚的幾頭是同樣的說法。但是現在真正的對蝦已經很少了，我們只能用小一點的。
  • 步驟 2/11
    我們這次使用的對蝦，大小也還可以啦，這個是和筷子的比例對比圖，沒伸直已經很長了。
  • 步驟 3/11
    因為有泥沙和蝦線，這種比較大的蝦如果吃之前不處理，吃起來就會比較差。而且他的殼也比較硬吃起來不方便，會扎嘴。
  • 步驟 4/11
    首先，我們要用剪刀先去除蝦頭上的大刺，很硬的哦。
  • 步驟 5/11
    剪去後，原本刺的地方會有一個洞，從這裡把剪刀伸進去，用剪刀的尖夾住裡邊的沙包，拉出來。（……設個是蝦的胃？消化系統神馬 的……）
  • 步驟 6/11
    就這樣拽出來……（沒有使用拉字，好奇怪……）
  • 步驟 7/11
    這個就是沙包了
  • 步驟 8/11
    然後把蝦開背。大蝦一定要開背，去蝦線的同時好入味，而且菜做出來的形狀也比較好。
  • 步驟 9/11
    把裡邊的蝦線挑出來，就可以了。（附：很小的蝦去蝦線可以用牙籤從蝦的第二節處插進去，把蝦線挑出來）
  • 步驟 10/11
    這個就是蝦線啦
  • 步驟 11/11
    最後剪掉蝦的腳。如果為了吃的方便也可以將下前面的鬚子和尾巴去掉。如果喜歡全須全尾的蝦可以不去掉，稍微去去太長的鬚子就行。
釋出於 2018-08-12
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