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蘿蔔豬肺湯（含豬肺處理方法）
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天生髮際偏高

這其實是第二次做豬肺湯了，第一次豬肺沒洗乾淨相當失敗，湯汁渾濁，腥味重。因此做豬肺湯最重要的真的莫過於【洗豬肺】這道工序了。

秋冬天喝豬肺湯利於潤肺止咳，非常滋補的時令湯～這次因為買的霸王花乾和南北杏還沒到，所以做個簡單的豬肺蘿蔔湯～

洗豬肺的圖有點血腥噁心，請保持一顆求知的心看下去。

食材
豬肺 切小塊或條狀
蘿蔔 半根
鹽 適量
姜 適量，怕腥可以適當加多一點
白米醋（洗豬肺用） 適量
胡椒粉 適量
八角 一顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    拿到豬肺後找到喉管，往裡面注水，使肺葉漲大。
  • 步驟 2/9
    肺葉漲大N倍後，擠壓肺也，讓髒水從喉管排出。此處【步驟一步驟二重複2-3次】。
  • 步驟 3/9
    將肺葉切成小塊。這裡的是關鍵點1：1、看到有喉管的地方就把喉管剪破，方便後續繼續清洗2、剪得稍微小塊一些，但也不要太小，豬肺受熱後會縮小的。
  • 步驟 4/9
    所以 看見喉管就請盡情的剪剪剪
  • 步驟 5/9
    切好後放入的肺塊和薑片一起冷水下鍋煮，加白酒或者料酒均可。
  • 步驟 6/9
    煮熟後撈出，倒入清水中，加入少量的白米醋+鹽對豬肺進行揉洗。好了，此刻是洗豬肺的關鍵點2:1、使勁揉洗豬肺，煮熟了也會有很多髒東西被揉出來的。2、重複【步驟五+步驟六】至少兩遍3、什麼樣的豬肺算是洗好了？【當豬肺在步驟六清水中揉洗時，盆中的水不再有雜質沉澱。就算洗乾淨了】4、這兩個步驟重複進行至少兩次，真的真的真的不可以偷懶。
  • 步驟 7/9
    洗好豬肺後就可以將薑片+豬肺+蘿蔔+水+八角放入鍋中燉煮了。至少水開後小火燉煮1小時。出鍋前5分鐘放入鹽+白胡椒粉調味。
  • 步驟 8/9
    如果你不乖乖的認真的洗豬肺，你將得到如圖的渾濁的湯。這是我不好好洗豬肺的後果。
  • 步驟 9/9
    這是認真洗豬肺的成功的清澈的湯。對比一下就很明顯了。祝大家成功。
釋出於 2018-07-20
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