豬肚湯要味道正跟肥腸一樣，功夫關鍵要用在洗上面，洗的方法跟洗豬大腸一樣， 買來的豬肚內面在外，豬肚放入盆裡用清火沖洗掉表面汙物，加入麵粉（不放水）搓洗豬肚，各種抓，揉，捏，搓，抓久一點然後放清水繼續搓洗，把麵粉洗乾淨後，再放鹽（不放水）繼續搓洗，洗15-20分鐘左右沖水洗淨，接著放入醋重複前面的動作（抓，揉，捏，搓洗），搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再放入料酒（不放水）繼續搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再切薑絲放進去搓洗15-20分鐘左右，清水洗淨，一直洗到豬肚清爽無異味，水清澈見底就大功告成了。

翻面用剪刀清理掉上面的肥油，再用料酒搓洗一遍。

鍋裡放一勺料酒和幾片生薑水燒開放入豬肚煮兩三分鐘

撈出瀝乾水，用小刀刮掉如圖部位的白膜

這是刮洗乾淨後的樣子

清水洗一遍

如果是煲豬肚雞，可以如圖剪開，將焯過水洗淨的雞肉塞入豬肚用線捆綁好再煲湯

我是煲山藥豬肚湯，所以直接切條

一個也要洗那麼久，幾個也是洗，所以我一次性買了三個，將處理乾淨的豬肚全部切條，平均分成6份，保鮮袋分裝入冰箱冷凍，什麼時候想煲湯直接取一份就行

豬肚一份，生薑一塊用刀拍碎，再加入胡椒粒，清水半鍋，大火燒開

鐵棍山藥一根洗淨

颳去外皮切段

將山藥下入砂鍋大火燒開

改小火煲2個小時以上，直到肚條軟爛，加入枸杞和鹽再煮10分鐘左右即可盛出灑上蔥花開喝

一次有蔥花沒枸杞，味道真的很鮮

一次有枸杞沒蔥花

好鮮好鮮的湯