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清蒸龍蝦
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新妹兒oba

說實話，這是我第一次處理龍蝦，嚇得我都飛起來了……各位請先看一下小貼士再看步驟哈

食材
龍蝦 2只
蘸料 1碟
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這是新鮮運來的生猛活龍蝦
  • 步驟 2/8
    放在菜板上，把大鉗子和小鉗子都剁掉，防止後面處理時反抗！要小心龍蝦鉗子，很有力量，先不要把綁鉗子的皮筋或者繩子拆下來，如果夾住手指很有可能夾斷
  • 步驟 3/8
    看見尾巴這裡有個洞洞了麼……看下一步......
  • 步驟 4/8
    拿根筷子塞進這個洞，塞深一些，拔出筷子，裡面會有液體流出來，這就叫------排尿，呃呃呃呃呃呃......排尿的時候，用手擠一擠龍蝦の身體，排完尿洗一洗
  • 步驟 5/8
    洗完就可以開剁了...好殘忍...先頭身分離。然後身體裡和頭裡，淺綠色的是內臟，要扔掉；墨綠色的是蝦籽，可以一起蒸，抱歉忘了拍照
  • 步驟 6/8
    腦殼扒下來，裡面淺綠色像腦子一樣的東西是內臟，抱歉忘了拍照......然後把黃色的腮去掉～
  • 步驟 7/8
    然後1/4-1/3處切開，前面一點沒什麼肉哦，然後把有肉的部分從中間剖開，再然後隨心情把龍蝦身子剁一剁，不願意剁太碎的，就把身子從中間劈開就可以了，記得去掉蝦線～
  • 步驟 8/8
    鍋裡做水，水開後龍蝦放進鍋裡蒸10分鐘即可，再調一個碗汁蘸著吃吧
小貼士

1.拿龍蝦的時候一定要注意，先不要把龍蝦鉗子上的皮筋或者繩子解開，龍蝦非常有力量，小心鉗子夾到手，可能會把手指夾斷

2.如果心理素質不是很高，建議不要挑戰龍蝦了，這是我第一次處理龍蝦，廚房裡の聲音是這樣滴：“duang～duang～duang～（剁龍蝦の聲音）...啊～啊～啊～（這是小主我受驚嚇の聲音）...”我猜我家鄰居今天非常崩潰......

3.龍蝦殼非常硬，一定要用砍刀！弱小如我，兩隻龍蝦處理了一個小時......

釋出於 2018-08-10
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