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蒜蓉粉絲蒸對蝦
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Keeey丶

各種蝦子，特別是原汁原味的鹽水煮蝦是我家的大愛，常常為了做蝦肉都是火急火燎的，生怕買回來的活蝦耽誤時間長死掉，蝦肉就不美味了；但是今天在做菜寫菜譜時心裡卻很汗顏，一道看似很簡單很美味的菜餚，吃過很多次卻從未學做過；今天終於嘗試了一次，由於沒經驗對蝦放少了，所以導致成品醜醜的，但是菜籽油和蒜泥的味道卻是特別特別地享受~~~

時間:10-30分鐘
食材
對蝦 6只
粉絲 70g
菜籽油 2湯匙
食鹽 少許
料酒 少許
香蔥 4段
新鮮蒜瓣 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材，煎去蝦鬚蝦腳後洗淨備用
  • 步驟 2/12
    粉絲提前用清水泡開泡軟
  • 步驟 3/12
    將對蝦側放至案板上，用刀輕輕地剖開蝦背
  • 步驟 4/12
    挑去蝦線後再用刀背輕輕敲平蝦肉和筋絡
  • 步驟 5/12
    用少許食鹽和料酒醃製10分鐘
  • 步驟 6/12
    再將香蔥和蒜頭剁碎備用
  • 步驟 7/12
    泡軟的粉絲洗淨後平鋪在盤底
  • 步驟 8/12
    將醃好的對蝦均勻擺放在粉絲上
  • 步驟 9/12
    放入鍋中蒸至5~8分鐘
  • 步驟 10/12
    蝦肉變色後放入蒜泥和蔥沫蒸一分鐘後關火
  • 步驟 11/12
    另起鍋燒熱後倒入菜籽油
  • 步驟 12/12
    油熱後快速均勻地淋在蒜泥蔥沫上
小貼士

1、粉絲需事先用清水泡開泡軟

2、蝦身開背時需小心翼翼不要剖斷，否則蝦身易散不成型

3、然後再小心地用牙籤挑去蝦線，用刀背輕輕敲斷蝦身筋絡，這樣蝦肉在蒸或烤的過程中就不會捲曲了

4、最後一定要淋上熱油刺激蒜泥和蔥沫，這樣味道會更香

釋出於 2019-09-12
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