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糖醋烹帶魚
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tread香菸

帶魚就愛吃舟山的，因為比較嫩，而且肉也緊實，全家人都非常喜歡吃，但是舟山帶魚都不是很寬。建議先炸再炒，這次用糖加醋一起烹，外酥裡嫩的，外面汁還是酸甜的，特別香。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 400g
油 適量
鹽 適量
糖 少許
醋 少許
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
料酒 少許
胡椒粉 少許
雞精 少許
醬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備帶魚。
  • 步驟 2/17
    蔥姜，切絲。蒜切片。
  • 步驟 3/17
    帶魚去鱗，洗淨。
  • 步驟 4/17
    帶魚切成一寸多寬的段。
  • 步驟 5/17
    蒜片放入小碗中。
  • 步驟 6/17
    加入一小勺糖。
  • 步驟 7/17
    加入料酒。
  • 步驟 8/17
    加入醋。
  • 步驟 9/17
    加入鹽。
  • 步驟 10/17
    加入胡椒粉。
  • 步驟 11/17
    加入雞精。
  • 步驟 12/17
    加入醬油。攪拌均勻，糖醋汁就算做好了。
  • 步驟 13/17
    熱油鍋，多放一些油。
  • 步驟 14/17
    將帶魚段放入油鍋中，炸至金黃。
  • 步驟 15/17
    倒出鍋內多餘的油，加入蔥姜，爆香。
  • 步驟 16/17
    將剛才調好的汁倒入鍋中。
  • 步驟 17/17
    再將帶魚放入，大火收汁，即可。
小貼士

糖和醋的比例1:1，口味最佳。

因為海魚本身油一些鹹味，所以鹽要少放一些。

釋出於 2019-11-12
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