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泡椒糖醋武昌魚
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七十二行

夏季胃口不好,這泡椒味可是夏季開胃的好東西,去腥除膩,開胃是它最拿手的本事,泡椒糖醋武昌魚的爽口程度可想而知,不僅味道鮮美,而且酸爽可口,魚,我從小就喜歡吃,舉凡是魚類都是我的最愛,哪怕不小心被魚刺卡過,也不能打消我吃魚的心哦!

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 1條
適量
泡椒 適量
泡姜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
生抽 適量
白糖 適量
適量
水澱粉 適量
乾花椒 適量
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料:泡椒,泡椒,郫縣豆瓣醬,乾花椒,大蒜,大蔥
  • 步驟 2/13
    泡椒切成圈,泡椒切成末,大蔥切末,大蒜切末
  • 步驟 3/13
    武昌魚洗淨,用廚房紙吸乾水分,在魚背上切花刀
  • 步驟 4/13
    兩面抹一層簿簿的幹澱粉備用
  • 步驟 5/13
    鍋燒熱,放少許油放入武昌魚煎
  • 步驟 6/13
    煎至兩面焦黃
  • 步驟 7/13
    盛出備用(喜歡脆度大的可以延長時間煎制)
  • 步驟 8/13
    泡椒糖醋武昌魚做法的步驟 鍋裡留少許油
  • 步驟 9/13
    加入泡椒,泡椒和蒜片翻炒至水分幹,
  • 步驟 10/13
    再下乾花椒和郫縣豆瓣炒出香味
  • 步驟 11/13
    加入料酒、白糖、開水,醋燒開熬煮3分鐘
  • 步驟 12/13
    放入水澱粉、少許生抽,用鍋鏟推勻後將其倒在盤中的魚身上
  • 步驟 13/13
    然後在魚上面撒上花椒粉即可
小貼士

1.怎麼判斷魚的一面煎好可以翻身了呢,就是輕輕晃動鍋子,發現魚可以活動,說明魚皮已經定型,這時就可以給魚翻面了,像鯧魚這樣魚皮比較厚的魚是非常好煎的,魚皮比較薄的魚也是一樣煎,但更要小心一點,記住油熱定型快,最重要的是耐心等一面煎黃再翻身

2.當然,如果萬一發生了粘鍋的現象也不用著急,俺有小妙招哈:先將火關掉,等鍋子的溫度下降一些後再用鍋鏟輕輕地翻動魚,這樣會比較容易將魚翻面而不致於破碎

釋出於 2020-10-10
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