泡椒糖醋武昌魚 - 泡椒糖醋武昌魚的做法,泡椒糖醋武昌魚怎麼做好吃,泡椒糖醋武昌魚的家常做法 - 京細菜譜

泡椒糖醋武昌魚

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七十二行

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夏季胃口不好，這泡椒味可是夏季開胃的好東西，去腥除膩，開胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌魚的爽口程度可想而知，不僅味道鮮美，而且酸爽可口，魚，我從小就喜歡吃，舉凡是魚類都是我的最愛，哪怕不小心被魚刺卡過，也不能打消我吃魚的心哦！

時間:10-30分鐘

食材

武昌魚 1條

油適量

泡椒適量

泡姜適量

郫縣豆瓣醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備材料：泡椒，泡椒，郫縣豆瓣醬，乾花椒，大蒜，大蔥
步驟 2/13

泡椒切成圈，泡椒切成末，大蔥切末，大蒜切末
步驟 3/13

武昌魚洗淨，用廚房紙吸乾水分，在魚背上切花刀
步驟 4/13

兩面抹一層簿簿的幹澱粉備用
步驟 5/13

鍋燒熱，放少許油放入武昌魚煎
步驟 6/13

煎至兩面焦黃
步驟 7/13

盛出備用（喜歡脆度大的可以延長時間煎制）
步驟 8/13

泡椒糖醋武昌魚做法的步驟鍋裡留少許油
步驟 9/13

加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分幹，
步驟 10/13

再下乾花椒和郫縣豆瓣炒出香味
步驟 11/13

加入料酒、白糖、開水，醋燒開熬煮3分鐘
步驟 12/13

放入水澱粉、少許生抽，用鍋鏟推勻後將其倒在盤中的魚身上
步驟 13/13

然後在魚上面撒上花椒粉即可

小貼士

1.怎麼判斷魚的一面煎好可以翻身了呢，就是輕輕晃動鍋子，發現魚可以活動，說明魚皮已經定型，這時就可以給魚翻面了，像鯧魚這樣魚皮比較厚的魚是非常好煎的，魚皮比較薄的魚也是一樣煎，但更要小心一點，記住油熱定型快，最重要的是耐心等一面煎黃再翻身

2.當然，如果萬一發生了粘鍋的現象也不用著急，俺有小妙招哈：先將火關掉，等鍋子的溫度下降一些後再用鍋鏟輕輕地翻動魚，這樣會比較容易將魚翻面而不致於破碎

釋出於 2020-10-10