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紅燒武昌魚
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猿聞猿譴盤

在咱家的餐桌上出現頻率最高的菜，便是魚了。一家人都愛吃魚，我跟妞喜歡清蒸，妞爸鐘意紅燒。話說武昌魚是咱湖北的特產哦，所以在老家也是經常吃，親戚朋友都喜歡。武昌魚自個認為清蒸最能嚐到它的鮮嫩滑的口感，本來這次也是準備拿來蒸嘀，然妞爸感冒了，沒啥胃口，想吃重口味一些，所以就拿來紅燒咯。紅燒的武昌魚也是鮮美下飯呀。

武昌魚有調治臟腑、開胃健脾、增進食慾之功效，對於貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑制作用。

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 600g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
香辣醬 適量
花椒 適量
香蔥 少量
姜 少量
大蒜 少量
小紅椒 少量
青椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    武昌魚一條約600克左右,收拾乾淨後瀝乾水份備用
  • 步驟 2/10
    姜,蔥,蒜,小紅椒切末
  • 步驟 3/10
    1個青椒切圈(因咱家那位比較喜歡青椒放在魚裡的味兒,所以特別加的,如親不喜歡的可以省略)
  • 步驟 4/10
    用生抽，白糖，胡椒粉，香辣醬調成的紅燒汁，還加了幾顆花椒去腥
  • 步驟 5/10
    鍋坐火上，鍋內油溫到七成時下魚煎
  • 步驟 6/10
    煎至兩面金黃色
  • 步驟 7/10
    然後將姜蒜和小紅椒入內炸出香味兒
  • 步驟 8/10
    隨後放入調好的紅燒汁，澆至魚身上
  • 步驟 9/10
    新增適量涼開水燜煮，其間要加適量鹽調好味，依自己口胃增減
  • 步驟 10/10
    待鍋內湯汁漸收時，放青椒圈，最後放香蔥即可起鍋
小貼士

此道菜的技巧在於，煎魚的時候一定要讓油溫比平時做菜時稍稍高出一些，這樣魚身才不會破

釋出於 2023-04-08
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