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紅燒武昌魚
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morality過去

我們家人的口味比較重，所以做魚的時候習慣性的做成麻辣口味，這樣銷路才旺盛，呵呵!估計湖北人都知道武昌魚哈，呵呵，武昌魚刺少肉嫩，受到了人們喜愛，無論是清蒸、紅燒、油燜、花釀、油煎都同樣美味，它含有豐富的高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病，是一種平民化的珍貴食材。

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 500G
油 適量
鹽 適量
姜蒜 適量
剁椒 適量
豆瓣醬 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
醋 適量
白糖 適量
醬油 適量
蒜苗 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚收拾乾淨，在魚身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和薑絲醃製半小時。
  • 步驟 2/8
    魚去掉薑絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚，煎至兩面發黃
  • 步驟 3/8
    碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調碗汁兒
  • 步驟 4/8
    鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香
  • 步驟 5/8
    加入武昌魚，倒入調味汁
  • 步驟 6/8
    加入清水，大火煮開後轉中火煮20分鐘左右
  • 步驟 7/8
    加入剁椒再燜3-5分鐘
  • 步驟 8/8
    出鍋後撒上蒜苗和香菜末即可
小貼士

不喜歡紅燒的話武昌魚清蒸也不錯

釋出於 2019-09-25
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