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紅燒武昌魚
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簾伏咿呀賴強濰

北京的秋天是真到了，早晚冷，中午暖和，典型的秋天，不過老覺得今年的秋天進入狀態的特別快，幾乎沒有夏天的拖拖拉拉，秋天立馬就進入了狀態。

老話說的好，秋天得貼秋膘，我昨兒去健身房一秤，居然瘦了好幾斤，得，這回有量塞了，估計前幾個月東奔西跑的溜腿溜的，俺較著絕不虧了自個兒，怎麼也得吃回來，好攢一身脂肪好過冬，要不大冬天滴多冷啊！今兒來道家常點滴紅燒武昌魚。

秋天是需要進補的季節，秋季養生宜多吃魚，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

食材
武昌魚 適量
大蔥段 適量
姜 適量
香菜 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
醋 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將武昌魚洗淨去鱗去腮，魚身表面化菱形塊
  • 步驟 2/8
    蔥切大段、薑切片，香菜保留香菜葉
  • 步驟 3/8
    將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃
  • 步驟 4/8
    鍋內放入少許油放入蔥薑蒜花椒大料煸炒出香味
  • 步驟 5/8
    放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒
  • 步驟 6/8
    大火燒開後放入鹽、糖
  • 步驟 7/8
    轉小火慢燉30分鐘
  • 步驟 8/8
    稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋
小貼士

煎魚的時候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入薑片把鍋底抹勻，還有可以在油裡撒一點鹽也很管用。

釋出於 2018-06-02
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