紅燒武昌魚
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紅燒武昌魚掌握這個小技巧,魚皮不破,好吃有營養,味美又鮮嫩
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
殺好的魚洗淨在魚身上用刀劃網狀 -
步驟 2/7
鍋內倒油後將蔥薑蒜紅椒放入爆香
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步驟 3/7
爆香後倒入大概兩大勺量的老抽 然後倒入兩碗清水 將湯汁大火燒開
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步驟 4/7
放入洗淨的武昌魚
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步驟 5/7
倒入少許白糖 魚燒開後倒入少許料酒 加蓋後中火將湯汁收幹（不用太乾，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃）
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步驟 6/7
出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮 然後再放少許的食鹽調味,
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步驟 7/7
裝盤前撒適量的黑胡椒粉
小貼士
用刀在魚身上劃網狀線也不用很深,這樣是讓魚更好的入味,而且魚在煮時魚皮更容易收縮不易掉皮
放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發揮出來,
燒魚時火不用太急,有句古語叫“千滾豆腐萬滾魚”,意思就是說燒魚的時間要久一些魚才更好吃,
釋出於 2020-09-04
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