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紅燒武昌魚
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楚楚可人filament

好久沒操練做魚的手藝了，有些生疏。好友歡歡懷孕了，鬧著想吃魚，說她老公不會做魚，強烈要求我給她做這種家常味道的紅燒魚。

武昌魚是江魚，我們這裡的賣的都是冷凍的，解凍後需要自己動手去鱗去腸肚。這是我最不願意做的事情，這不收拾魚的時候手指弄破了，每次都是這樣的結果。真是笨死了。

食材
武昌魚 1條
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
花椒大料 適量
料酒 1勺
醋 2勺
紅辣椒 2個
白糖 1勺
生抽 1勺
海天黃豆醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    武昌魚一條，去腸肚、魚鱗、腮。洗淨，正反面各打三刀。
  • 步驟 2/9
    蔥、姜、蒜切片，小紅辣椒切段。
  • 步驟 3/9
    鍋內放油，放兩片姜。
  • 步驟 4/9
    將魚抹上面粉，放油鍋小火將兩面煎黃後，盛出。
  • 步驟 5/9
    鍋內重新放油，油熱後炒香蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料。烹入1勺料酒
  • 步驟 6/9
    加適量熱水，放入2勺醋，1勺糖，1勺生抽，1勺海天黃豆醬。1勺鹽。
  • 步驟 7/9
    放入魚，大火燒開後，轉小火。
  • 步驟 8/9
    期間不斷地用勺將湯汁澆到魚身上，燉至湯粘稠。
  • 步驟 9/9
    出鍋撒上香菜，即可。
小貼士

1、做海魚或江魚時，最好新增熱水或啤酒。

2、水要沒過魚身。

3、魚可以先醃製一下，再做，更入味兒。

釋出於 2023-06-03
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