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紅燒武昌魚
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睡懶覺

愛吃魚的我，有一個夢想，那就是要把所吃的魚都做出來，寫成菜譜釋出出來，和愛吃魚的一起分享那種只有自己才明白的美味。只有愛吃魚懂吃魚的才能體會到那種無法言表的心情。也許，我說的這些，對於不愛吃魚的人來說，無法理解，就像無法理解男人愛說謊話、表裡不一一樣。其實，我的家人都愛吃魚，包括外星人，對於外星人愛吃魚，感覺有我的遺傳基因，因為外星人不會走路都愛吃魚，還是大愛的那種，到現在都是吃魚吐魚刺特利索的那種。魚，是我家的出鏡率最高的海鮮類。這次的武昌魚，是我一次買了兩條，一條紅燒，一條幹煎，不同的做法，分享出不同的味道，怎麼吃都不會膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
武昌魚 600g
油 50g
鹽 10g
香蔥 5根
大蒜 3瓣
姜 5g
八角 1個
白糖 3g
老抽 5g
味精 2g
辣皮子 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：武昌魚600克 輔料：植物油50克、鹽10克、蔥薑蒜、八角1個、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子4個
  • 步驟 2/11
    武昌魚收拾乾淨洗淨切花刀
  • 步驟 3/11
    用鹽抹均勻醃製10分鐘以上
  • 步驟 4/11
    蔥薑蒜切末，辣皮子洗洗切末
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油，油熱7成下武昌魚
  • 步驟 6/11
    煎到兩面金黃色撈起
  • 步驟 7/11
    鍋底留底油，加蔥薑蒜、八角、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 8/11
    加武昌魚、老抽
  • 步驟 9/11
    加白糖、料酒，加水大火燒開
  • 步驟 10/11
    轉小火燒20分鐘，加鹽
  • 步驟 11/11
    加味精，大火收汁即可
小貼士

武昌魚那裡面的黑色的膜一定得清洗乾淨，這樣可以去掉土腥味

要想魚煎的完整不碎，必須醃製久，必須鍋燒的特熱，再加油

釋出於 2019-07-23
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