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紅燒武昌魚
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EDC的小迷弟阿

武昌魚，又名鯿魚，在我的家鄉是比較常見的淡水魚，清蒸、蔥油、紅燒、乾煸，各種吃法都有其風味，今天介紹的是家人都比較喜歡的紅燒，魚肉細嫩，湯汁鮮美濃郁，帶點蔥香和辣味，讓人不忍停箸。

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 1條
生薑 1大塊
大蔥 適量
生抽 1大勺
老抽 1小勺
糖 適量
鹽 少許
料酒 適量
清水 大半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用細鹽抹下魚身，入味，殺出水分。
  • 步驟 2/10
    準備蔥段，生薑絲。
  • 步驟 3/10
    調味可以事先準備好，2大勺生抽，1勺老抽，一點鹽，半碗清水，混合均勻。
  • 步驟 4/10
    熱油鍋，下薑絲，蔥段爆鍋。
  • 步驟 5/10
    將魚放入油鍋中，煎魚。
  • 步驟 6/10
    一面煎到略黃後，翻面煎。
  • 步驟 7/10
    加入料酒。
  • 步驟 8/10
    加入準備好的調料。
  • 步驟 9/10
    開中火煮上七八分鐘左右，可以在後幾分鐘蓋上蓋燜煮一會兒。
  • 步驟 10/10
    最後，開大火，加點糖，加上綠色蔥段和辣椒，收汁。
釋出於 2018-08-07
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