jxcaipu logo
紅燒武昌魚
3.8萬 熱度 112 收藏
地厚continental

武昌魚算武漢的一道名菜了

武昌魚性溫，味甘；

　　　　具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；

　　　　可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 一條
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
胡椒 適量
生薑 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，用生抽，料酒醃製，生薑切塊備用
  • 步驟 2/8
    鍋內燒熱油，然後醃製的魚用廚房紙巾吸乾水分
  • 步驟 3/8
    慢慢下入武昌武煎制，非常烤功力的過程哦，魚下入後就不要翻動了，轉動鍋，來轉移爐火
  • 步驟 4/8
    待那一面煎至焦黃，翻個面再煎~~
  • 步驟 5/8
    待魚兩面煎至焦黃，調入一勺紅油豆瓣，
  • 步驟 6/8
    然後下入生薑，滴入幾滴白醋
  • 步驟 7/8
    加入一勺清水，蓋上鍋蓋開始燉煮
  • 步驟 8/8
    待水燒開，揭開鍋蓋再燉煮20分鐘左右即可
小貼士

武昌魚一定要經過文火慢燉，燉到魚刺軟爛，才正宗

釋出於 2022-09-09
243
相關菜譜
寫評論