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紅燒武昌魚
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它們mint

武昌魚肥美刺少，紅燒清蒸都可以

食材
武昌魚 一條700g
蔥薑蒜 若干
生抽老抽料酒 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    洗淨武昌魚備用
  • 步驟 2/10
    切掉尾鰭，在魚身上劃出幾刀，為了更加入味，放盤子裡控水
  • 步驟 3/10
    蔥薑蒜切好備用，蔥切小段，薑切片，蒜拍碎就可以
  • 步驟 4/10
    起鍋，等鍋幹，鍋熱後下油，因為喜歡菜籽油，所以裡面是黃黃的菜籽油……
  • 步驟 5/10
    貨不能很大，聞到油香，5秒左右油放入魚，兩面煎黃
  • 步驟 6/10
    匯入適量料酒，這個時候是最爽的，聽著磁磁的聲音，聞著酒香味。匯入適量冷水，沒過魚鰭部位。今天我做的時候水放的有點多。放入姜和蒜，蓋鍋蓋，開大火
  • 步驟 7/10
    等到水開，開過放入適量老抽生抽，香醋冰糖，合上鍋蓋，轉中小火
  • 步驟 8/10
    小火10幾分鐘後，用澱粉調汁，備用
  • 步驟 9/10
    倒入澱粉調好的汁，開鍋小火收汁，可以拿個小勺反覆舀湯汁澆在魚身上，放入小蔥
  • 步驟 10/10
    最後一道紅燒武昌魚就做好了
釋出於 2019-02-24
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