記得讀書時,同學經常笑話我和另外一同學,說你們倆是屬貓的嗎?家常菜之紅燒武昌魚,因為在一幫同學中,就我們倆最愛吃魚,每次一起吃飯必點魚這道菜,不管是啥魚,只要有魚有行。雖然那麼愛吃魚,但在魚的做法上也會很多種,做次做出來總是不滿意,總感覺缺少點啥。難道是因為我們家的味口比較淡,鹽放少的原因?魚做得不成功的原因沒找到,依然還是堅持買魚吃,只不過吃魚的機率逐漸降低很多。家裡好像除了我特別饞之外,父子倆是可吃可不吃,你做好吧,他們也就吃不口,不做,他們也從來不會提議說,咱們買條魚回家吃吃吧。沒有人一起吃,自己做的動力也逐漸降低。
這段時間感覺是好長時間沒買魚吃了,週末趕緊買了條武昌魚回家。這種魚準確來講更加適合清蒸,有時為了小朋友也都是清蒸,後來發現清蒸做好的他們也吃不了幾口,那還不如紅燒,更加下飯。
1、魚下鍋煎之前,在熱油中加少許鹽,能防止魚皮沾鍋
2、煎魚的過程中,不能著急翻面,一定要細心和耐心
3、加水煮的過程中,也不要經常翻動,這樣煮出來的魚沒有腥味