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家常菜之紅燒武昌魚
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紛淚雨書波

記得讀書時,同學經常笑話我和另外一同學,說你們倆是屬貓的嗎?家常菜之紅燒武昌魚,因為在一幫同學中,就我們倆最愛吃魚,每次一起吃飯必點魚這道菜,不管是啥魚,只要有魚有行。雖然那麼愛吃魚,但在魚的做法上也會很多種,做次做出來總是不滿意,總感覺缺少點啥。難道是因為我們家的味口比較淡,鹽放少的原因?魚做得不成功的原因沒找到,依然還是堅持買魚吃,只不過吃魚的機率逐漸降低很多。家裡好像除了我特別饞之外,父子倆是可吃可不吃,你做好吧,他們也就吃不口,不做,他們也從來不會提議說,咱們買條魚回家吃吃吧。沒有人一起吃,自己做的動力也逐漸降低。

這段時間感覺是好長時間沒買魚吃了,週末趕緊買了條武昌魚回家。這種魚準確來講更加適合清蒸,有時為了小朋友也都是清蒸,後來發現清蒸做好的他們也吃不了幾口,那還不如紅燒,更加下飯。

食材
武昌魚1條 適量
姜幾片 適量
香菜2~3根 適量
老抽1勺 適量
鹽4g左右 適量
油適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚清理乾淨內臟、魚鱗、魚腮,用清水洗乾淨,瀝乾水份。姜隨意切絲、香菜切段備用
  • 步驟 2/4
    鍋中燒熱油,加少許鹽,端起鍋手柄,來回晃動幾下,讓鍋內均勻抹上油和鹽,加入魚
  • 步驟 3/4
    中火慢慢煎,等一面差不多煎至金黃色色,輕輕翻面,開始煎另外一面
  • 步驟 4/4
    待兩面煎至金黃色時,加入薑絲、醬油,適量水中火煮3~5分鐘(中途將魚翻個面),出鍋時撒上香菜段。
小貼士

1、魚下鍋煎之前,在熱油中加少許鹽,能防止魚皮沾鍋

2、煎魚的過程中,不能著急翻面,一定要細心和耐心

3、加水煮的過程中,也不要經常翻動,這樣煮出來的魚沒有腥味

釋出於 2019-02-25
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