Name: 糖醋黃花魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黃花魚 500g; 花生油 500g; 蔥 20g; 蒜 20g; 番茄醬 50g; 料酒 15ml; 胡椒粉 2g; 鹽 5g; 白糖 30g; 醋 10ml; 香油 5ml

糖醋黃花魚

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《中國益壽食譜》之延年益壽食譜，健腦益壽----糖醋黃花魚

時間:10-30分鐘

食材

黃花魚 500g

花生油 500g

蔥 20g

蒜 20g

番茄醬 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

先把魚洗淨。
步驟 2/13

去掉魚鱗和內臟。
步驟 3/13

每面斜切三刀，放到澱粉糊中。
步驟 4/13

把兩面都裹上澱粉糊。
步驟 5/13

鍋裡放油，5到6成熱放入黃花魚炸制。
步驟 6/13

炸到上色撈出來。
步驟 7/13

把油加熱，再次放入魚復炸，盛出來控油。
步驟 8/13

把黃瓜切片，擺到盤子邊上。
步驟 9/13

把炸好的黃花魚放入盤中。
步驟 10/13

鍋裡留底油，放入蒜末煸炒出香味。
步驟 11/13

倒入番茄醬、白糖、醋燒開。
步驟 12/13

水澱粉、料酒、水調勻，倒入鍋中新增香油調味
步驟 13/13

把汁澆到魚上即可。

小貼士

1、要讓魚炸時不易脫皮，可用薑片在鍋底抹一遍，再倒油燒熱來炸魚。　　

2、可用廚房紙吸乾魚身上的水分，放入鍋內油炸時就不會濺起油花，以致燙傷手。　　

3、黃花魚以大小適中為宜，將其油炸至幹身呈金黃色，吃起來口感更佳。

釋出於 2022-09-13

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